2017/12/12
ドレッシング(超魅了!)
自宅で気軽にバーニャカウダ!?

アンチョビペースト

おしゃれなカフェやダイニングで
サラダと並んで人気なのが、
バーニャカウダ。

筆者もとても好きなメニューですが、
専用の容器やソースなど、
自宅で作るにはちょっと難易度が高い、
そう思っていました。

そこで!
自宅でも簡単にバーニャカウダ風の
ソースができないか考えたところ、
“アンチョビペースト”なるものを発見!

ものすごく簡単に
バーニャカウダ風を楽しみたい場合は、

マヨネーズ+アンチョビペースト

以上!(笑)
※アンチョビペーストはとても塩辛いので
少しずつ入れて味を調整してください。

野菜スティックや温野菜をつけて食べたり、
いつものドレッシングの代わりに使ったり。

アンチョビの強い香りが気になる方は、
熱したオリーブオイルで先にアンチョビを炒め
(にんにくを入れてもOK)
火を止めてマヨネーズを絡ませれば大丈夫!

味わいを華やかにしたい場合は、
ローズマリー、エストラゴン、フェンネル等の
ハーブを加えるのがおすすめです。

また、

アンチョビペースト+チーズクリーム+ハーブ

アンチョビペースト+バター+ハーブ

などもおすすめ。

白身魚のソテーや、
ふかしたてのじゃがいもにかけると
アンチョビの塩旨味と
ハーブのさわやかな切り替えが楽しめます。

ちょっとした調味料の使い方の工夫で、
普段のお料理が格上げされますよ。


ASAMI

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