味覚音感ブログ (asami)
味覚を磨くと、食べることがもっと楽しくなります!
お茶大好きな私がお伝えする、味覚磨きで自分磨き!

今日のちゃらいふ

2018/4/18
匠の緑茶Story
静岡茶市場の初取引!

静岡茶市場

今日は、早朝から静岡茶市場で初取引のセレモニーがありました。

静岡はお茶処として有名ですが、お茶の生産量が日本一、というだけでなく、
全国のお茶が静岡に集まり、静岡の茶匠によって仕上げや合組(ブレンド)がなされ、
全国へと出荷される、集散地でもあるのです。

全国からお茶が集まり、取引されるのが、この静岡茶市場。
かまぼこ状のお茶畑を模した屋根の形が特徴的です。

初取引

今日から本格的にお茶の取引が始まるということで、大勢の茶業関係者、
報道陣など、約600人が集まりました。

模擬取引

静岡茶市場の取引は、売り手である生産者、買い手である茶商と、
両者の間で値段交渉を行う茶市場職員の3者で行われる、
相対(あいたい)取引です。

茶市場設立時から約60年、この方法で取引が行われています。
(緑の帽子が売り手、黄色が茶市場職員、青が買い手です。)
撮影用に、模擬取引をさせていただきました。

人が介在するのは、合理的ではないのでは?という意見もありますが、
長年の取引の経験を持った茶市場職員が介在することで、
生産者側と茶商側と双方がバランスよく成り立つ仕組みに
なっているのです。

 


2018/4/13
匠の緑茶Story
春の施肥(芽出し肥撒き)

茶園仕事萌芽

4月上旬、今年は例年より高めの気温が続き、
全国各地でお茶が萌芽(ほうが=芽が出ること)しています。

暖かな地域や、早生(わせ)品種のものは、早くも摘み取りが
行われ、今年も新茶シーズン到来です。

私が管理している茶畑も、写真のように小さく芽吹き始めていました。
ゴールデンウィーク頃を摘み取り予定として、この日は芽出し肥を
撒きました。

芽出し肥

お茶処静岡。
ホームセンターには、お茶専用の肥料が販売されています。
通常、お茶農家さんは農協さんなどから肥料を買いますが、
自園でほんの少しお茶を作っている人も多いので、
そのような方が利用します。

春は、窒素分多めの肥料を撒きます。
写真の、19-3-3というのは、成分の含有量。
窒素19%、リン酸3%、カリ3%、という意味です。
季節やお茶の状態、土壌によって、適した割合は変わってきます。

肥料を撒いて、土になじませるために軽く耕して...

 

ん?

 

・・・!!!!!!

 

 

茶園仕事ヘビ

へび発見!!
冬眠から目覚めたばかりなのでしょうか?
ぴくりとも動きません。
とはいえ、噛まれるのは怖いので、この周辺は諦めました。(涙)

夏にかけて虫も増えてくるので、安全に茶園仕事できるよう
対策をしなければいけません。

日々、予測のできない自然の中でお仕事されている生産家の方々、
本当に頭が下がります。

 


2018/4/10
匠の緑茶Story
日本一早い!?種子島新茶

2018松寿

毎年、3月下旬頃、静岡茶市場に種子島から新茶が届きます。

その名も、”松寿(しょうじゅ)”と言う、何ともおめでたい品種名。
この名前は、篤姫の叔母である、種子島家の松寿院にちなんで
名付けられたとか。

お茶の色は、春が目覚めたようなやさしい薄黄緑。
ふっくらとした、ほんの少しミルキーな香り。
お茶らしい渋みをほとんど感じさせない、軽やかな甘旨味。
一般的なお茶の味とは違う、南国育ちの個性派品種です。

来週あたりから、静岡県内のお茶も取引が始まります。
普段、何気なく飲んでいるとわかりませんが、お茶も生き物。
その年の気候や様々な条件によって、味や香りの風合いが変化します。

さぁ、今年もどんなお茶に出会えるか、楽しみです。

 


2018/4/3
匠の緑茶Story
全国のお茶が集まる静岡茶市場

chaichiba

静岡は、お茶の生産量が日本一、ということだけでなく
日本中のお茶が集まり取引される、集散地でもあります。

そんな集散地としての様子をみられるのが、静岡茶市場。
毎年、3月下旬に届く種子島の新茶を皮切りに、
全国のお茶の取引がされます。

chaichiba
上の写真は、お茶の取引が行われる茶市場の1階。
(閑散期に写したので、伽藍堂です。)
取引期間中は、生産者、茶市場職員、茶問屋で賑わい、
あちこちで取引成立の手拍子が鳴り響きます。

今年の静岡茶市場の初取引は4月18日(水)。
この日から、静岡茶の取引も始まります。
初取引の日は、一般の方も見学可能です。
茶業界関係者がたくさん集まり、
午前7時のベルの合図で始まる取引の様子は
興味深く面白いですよ。
(生産者と茶市場職員と茶問屋で、相対で行われる
お茶の取引は、静岡独自の取引方法です。)