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2017/10/22
その他麺レシピ
美肌炒めうどん&さっぱり手羽スープ+豆乳デザート

暑さもやわらぎやっと秋らしくなってきたこの頃。
これから冬に向かい、乾燥肌対策は必須!

そこで、お肌とお財布にもやさしい
もやしを使ったうどんと
これも美肌効果が期待できる
コラーゲンたっぷりの手羽先、
大豆イソフラボンの豆乳デザートの
セットメニューをご紹介します。

ちょっと煮込む時間はかかるけど
手をかけて丁寧に作る手羽スープは
やさしくて豊かな味わいですよ。

美肌炒めうどん&さっぱり手羽スープ+豆乳デザート
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分量
2 人分
所用時間
1 時間
分量
2 人分
所用時間
1 時間
美肌炒めうどん&さっぱり手羽スープ+豆乳デザート
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分量
2 人分
所用時間
1 時間
分量
2 人分
所用時間
1 時間
材料
美肌炒めうどん
  • 200 g 干しうどん
  • 100 g 焼豚
  • 適量 サラダ油
  • 少々 塩、こしょう
  • 1.5 大さじ XO醤
  • 50 g モヤシ
  • 50 g ニラ
  • 適量 糸とうがらし あればでOK
A
  • 1 大さじ オイスターソース
  • 1/2 カップ スープ
さっぱり手羽スープ
  • 3 鶏手羽先
  • 3 カップ
  • 1/6 長ネギ
  • 1/2 ショウガ
  • 1/4 きゅうり
  • 7 g 糸寒天を戻したもの
  • 7 g 黒キクラゲを戻したもの
A
  • 1/3 小さじ
  • 1 大さじ
豆乳デザート
  • 2.5 g 粉ゼラチン
  • 1 大さじ
  • 1.5 大さじ コーンスターチ
  • 30 g 砂糖
  • 1 カップ 豆乳
  • 1/6 カップ 生クリーム
  • 少々 バニラエッセンス
黒みつソース
  • 1/2 カップ
  • 15 g 砂糖
  • 40 g 黒砂糖
  • 少々
分量: 人分
作り方
美肌炒めうどん
  1. うどんは少し硬めにゆでて水洗いし、よく水気をきっておく。
  2. XO醤を軽く炒めてAを加える。
  3. (2)に(1)を入れて絡め、煮汁がなくなってきたらひげをとったモヤシと3~4センチに切ったニラ、ミリ幅に切った焼豚を入れて全体をよく絡め、あれば糸唐辛子をのせる。
さっぱり手羽スープ
  1. 軽く洗った手羽先と水、ぶつ切りにした長ネギ、薄切りにしたショウガをあわせて火にかけ、時々アクを取りながら、中火で40~50分煮込む。
  2. 手羽先を取り出し、残りの汁はペーパータオルなどでこしておく。
  3. (2)の汁にAで味を付け、キクラゲと糸寒天を2、3センチに切っておく。
  4. 手羽先は手で細く割き、きゅうりは種部分をくり抜いて薄く切る。
  5. (3)に(4)を加える。
豆乳デザート
  1. ゼラチンは水で戻しておく。
  2. 鍋にコーンスターチと砂糖を合わせ、豆乳を少しずつ加え、よく混ざったら火にかける。
  3. 沸騰後とろみが付いたら火を弱めて2~3分煮詰める。火をとめ(1)を加えて溶かし、冷やす。
  4. 別のボウルで生クリームを7~8分攪拌し、少し固くなったら(3)を混ぜ入れエッセンスを加え型に流して冷やし固める。
  5. ソースは水に砂糖と細かく刻んだ黒砂糖を加えて煮詰め、下ろし際に酢を1滴落として火を止め冷やす。
  6. 固まった(4)に(5)をかける。

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