FOTOCO

あなたの味わいがもっと深まる!

2018/1/27
グルメ緑茶レシピ
八角を使った料理に合うグルメ緑茶

豚の耳の冷菜

静岡街中にある私の大好きな中華料理のお店、
OVER LOOKS BIWAさん。

中華と言っても、さっぱりとした味わいの
ヌーベルシノワ(新しい中華料理)で、
店内は中華のイメージとはかけ離れた、
オープンキッチンのおしゃれな空間。
毎晩、若いお客さんで賑わうお店です。

こちらのお料理が好き過ぎて、
ビワさんのお料理に合いそうなお茶を
イメージして、独断でブレンド緑茶に
挑戦してみます!

第一弾は、豚の耳の冷菜。

ほんのりとした八角の風味と、
セロリと白ネギが織りなす
爽やかさが特徴の冷菜。

濃い味ではありませんが、
旨みのしっかりとあるタレが絡んでいるので、
その味わいを邪魔しないよう、ベースのお茶は
旨味や味わいの控えめな番茶を選びました。

爽やかな風味をやさしく後押しする
レモングラスとオレンジピールを加え、
全体の味わいに落ち着きを与えてくれる
クローブを隠し味に入れます。

クローブは八角と相性が良いため、
八角の香りが特徴的な中華料理(トンポーロー等)
におすすめのお茶です。

豚の耳の冷菜用
八角を使った料理に合う緑茶
Print Recipe
分量 下準備
2 人分 5
所用時間
8 時間抽出
分量 下準備
2 人分 5
所用時間
8 時間抽出
豚の耳の冷菜用
八角を使った料理に合う緑茶
Print Recipe
分量 下準備
2 人分 5
所用時間
8 時間抽出
分量 下準備
2 人分 5
所用時間
8 時間抽出
材料
  • 1 大さじ山もり 番茶
  • 2と1/2 大さじ レモングラス
  • 1 つまみ オレンジピール
  • 5 クローブ
  • 500 cc
分量: 人分
作り方
  1. 材料を冷茶ポットに入れ、冷蔵庫で8時間ほど抽出します。 詳しい水出し茶の作り方はこちら
  2. 濾してできあがり。
  3. そのまま飲むより、食事と合わせて飲むとより美味しいです。

ASAMI