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2018/3/22
その他ベジタブルレシピ
市販ドレッシングに漬けるだけ!ロマネスコのピクルス

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大量のロマネスコが手に入ったので、ピクルスにしようと思いました。
でも、一般的なピクルスの作り方だと、酸っぱ過ぎて苦手なんです。
他にも、油っぽかったり味がもの足りなかったり、
失敗を繰り返してきました。

どうしたもんかな…と考えて、ひらめきました。
市販のサラダドレッシングに漬けてしまえ!と笑。
今回使ったのはこちら。たまたま冷蔵庫にあった
「キューピー テイスティドレッシング イタリアン」。

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ロマネスコというだけあってイタリアの野菜だし、
彩りにトマトを入れようと思っていたので、合わないはずがない。

ドレッシングの量が少し足りなかったので、今回は
世田谷にある美登利寿司さんの酢飯用「美登利総本店 すし酢」も
ちょっと加えてみたところ、甘味が加わりまろやかな味わいに。

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ちょうどいい酸味と旨味で私的にはよい出来でした。
ピクルスでもない、漬物でもない、洋風漬物といった感じでしょうか。

このドレッシングにはベーコンが入っているので、
ちょっと肉と燻製の香りが独特です。もっとシンプルな味にしたければ、
具が入っていないものやフレンチドレッシングでもいいかも。

市販のドレッシングを調味液として使うことで、
簡単に自分好みのピクルスができるのは発見でした。

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市販ドレッシングに漬けるだけ!ロマネスコのピクルス
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分量
1 瓶(330ml)
調理 所用時間
5 24 時間(漬ける時間)
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1 瓶(330ml)
調理 所用時間
5 24 時間(漬ける時間)
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1 瓶(330ml)
調理 所用時間
5 24 時間(漬ける時間)
分量
1 瓶(330ml)
調理 所用時間
5 24 時間(漬ける時間)
材料
  • 4~5 ロマネスコ 一口大
  • 3 プチトマト赤
  • 4 プチトマト黄色
  • 1 キューピー テイスティドレッシング イタリアン 210ml
  • 100 cc 美登利寿司 すし酢
  • 適量 イタリアンパセリ 飾り用
  • 適量
分量: 瓶(330ml)
作り方
  1. ロマエスコは一口大に切り、固めに塩茹でする(1分ぐらい)。※塩を入れた方が緑色が鮮やかになります。
  2. プチトマト赤(中)は輪切りに。黄(小)はまるごと使いました。
  3. 熱湯で煮沸したビンに、ロマネスコ、プチトマトを入れ、ドレッシングとすし酢を注ぐ。以上!\(^0^)/
  4. 粗熱が冷めたら冷蔵庫に入れ、1日漬けたら食べ頃です。イタリアンパセリを添えてどうぞ。
レシピのメモ

保存用ではないので、早めに召し上がってくださいね。


MIKI