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2018/1/30
その他スイーツレシピ
黒豆と酒粕の大人な甘酒

酒粕,甘酒

「飲む点滴」と言われるほど栄養豊富な甘酒。
でも甘酒には2種類あるって知っていましたか?
酒粕で作る甘酒と、米麹で作る甘酒です。

酒粕で作る方は、
日本酒を絞ったあとの酒粕を水に溶いて作るため
甘味が弱く、アルコール分があります。

米麹で作る方は、
米麹、お米、水を発酵させて作るため
でんぷんが発酵したブドウ糖の自然の甘味があり
アルコール分がありません。

一般的には米麹の方が飲みやすいのですが、
今回は酒粕を使った甘酒をご紹介。

というのも、
記事「40代にこそ効果的!?酒粕の力」で紹介した
コラーゲンを増やす成分
「α-EG」が含まれるのは日本酒と酒粕で、
米麹の方にはないらしいのです。
作り方もカンタン!

ちょっぴりアルコールがきいた大人の甘酒。
ゆずやラム酒を加えると、
リッチで華やかな味わいになります。

甘さは黒豆の蜜で調整して、
足りなければお砂糖を加えてください。
酒粕のクセが気になる場合は、
豆乳や牛乳で割ると飲みやすくなりますよ。

酒粕,甘酒
黒豆と酒粕の大人な甘酒
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分量
3 杯分
所用時間
10
分量
3 杯分
所用時間
10
酒粕,甘酒
黒豆と酒粕の大人な甘酒
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分量
3 杯分
所用時間
10
分量
3 杯分
所用時間
10
材料
  • 75 g 酒粕
  • 450 g お湯
  • 75 g 黒豆の甘露煮(市販品)
  • 適量 ゆずの皮
  • 適量 ラム酒 お好みで
分量: 杯分
作り方
  1. 酒粕にお湯を少しずつ加えてよく溶かし、汁気を切った黒豆を加えてミキサーにかける。
  2. 1.を鍋に入れて温め、器に入れる。黒豆の蜜や砂糖で甘さを調整し、ゆずの皮を飾る。※お好みでラム酒を加える。

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