野菜をもっと楽しみたいあなたへ
野菜の味は個性のかたまり。しっかり味わってみよう!

旬で季節の訪れを知らせ、目でも舌でも私たちを楽しませてくれる色も姿もとりどりの野菜たち。私たちの周りには、何百種類もの品種や味わいの野菜がいっぱい。最近では、外国からやってきたユニークな野菜たちも増えていて、若い農家さんが新品種や固定種の育成にチャレンジしていたりします。そんな農家さんたちが丹精込めて育てた野菜たちを率先して使っていこう!新しい野菜と出会おう!野菜の個性を知ろう!野菜の味わい方を知ろう!野菜を意識した料理を考えてみよう!もっと野菜の可能性をみんなで見つけませんか?

2018/5/16 葉菜(野菜を味わう!)
畑のベビーラッシュ
天に向かって小さい両手を精一杯広げているような野菜の赤ちゃんたち。 陽気が良くなる今の季節、あちこちの動物園な ...  続きを読む
2018/4/7 果菜(野菜を味わう!)
女将が開発した温泉美人トマト
これは珊瑚玉ですか?というほど艶やかなブライトレッド。 塩分を含む温泉水で育ったから海の記憶を持っているのでし ...  続きを読む
2018/3/19 葉菜(野菜を味わう!)
巻貝のような螺旋美!ロマネスコ
「何これ?!」思わず二度見してしまいました。 八百屋さんの店頭に、巨大な緑のブーケがゴロゴロ。 よく見ると、最 ...  続きを読む
2018/2/14 葉菜(野菜を味わう!)
「苦いはおいしい」を再発見!サボイキャベツ
先日、フリーマーケットを通ったら見慣れないキャベツが。 ちりめんキャベツと書いてあります。 この野菜が高い時期 ...  続きを読む
2017/12/24 果菜(野菜を味わう!)
冬の宝石 ふじ
ツヤツヤ光沢のある赤い実は宝石のよう。 直径10cm、ずしりと重く、 1個はとても食べきれないくらいの大玉。 ...  続きを読む
2017/12/11 根菜(野菜を味わう!)
根セロリ/ヤサイノイトウ
日本ではセロリというと葉と茎を食べますが、 ドイツなどヨーロッパでは逆に 葉は硬くて苦味が強いため、 根を食べ ...  続きを読む
2017/12/9 根菜(野菜を味わう!)
コズミックパープル/ヤサイノイトウ
固定種の人参ですが、 ヤサイノイトウさんがいくら原産国を調べても、 アメリカかヨーロッパらしいとしか 分からな ...  続きを読む
2017/12/9 根菜(野菜を味わう!)
青大根/ヤサイノイトウ
もともとは中国の天津~河北地方、 北京南部で多く栽培されている大根で、 現地では「衛青(エーチン)青長大根」と ...  続きを読む
2017/12/9 根菜(野菜を味わう!)
みやま小かぶ/ヤサイノイトウ
昭和20年代に、 種苗の世界では有名な野口種苗研究所さんが、 金町(かなまち)系という 小かぶの系統から選抜固 ...  続きを読む
2017/12/6 根菜(野菜を味わう!)
飛鳥赤根かぶ/ヤサイノイトウ
奈良県の片平地区で 古くから育てられてきた長かぶです。 奈良県では「片平あかね蕪(かたひらあかねかぶ)」 の名 ...  続きを読む
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