野菜をもっと楽しみたいあなたへ
野菜の味は個性のかたまり。しっかり味わってみよう!

旬で季節の訪れを知らせ、目でも舌でも私たちを楽しませてくれる色も姿もとりどりの野菜たち。私たちの周りには、何百種類もの品種や味わいの野菜がいっぱい。最近では、外国からやってきたユニークな野菜たちも増えていて、若い農家さんが新品種や固定種の育成にチャレンジしていたりします。そんな農家さんたちが丹精込めて育てた野菜たちを率先して使っていこう!新しい野菜と出会おう!野菜の個性を知ろう!野菜の味わい方を知ろう!野菜を意識した料理を考えてみよう!もっと野菜の可能性をみんなで見つけませんか?

2018/2/14 葉菜(野菜を味わう!)
「苦いはおいしい」を再発見!サボイキャベツ
先日、フリーマーケットを通ったら見慣れないキャベツが。 ちりめんキャベツと書いてあります。 この野菜が高い時期 ...  続きを読む
2017/12/24 果菜(野菜を味わう!)
冬の宝石 ふじ
ツヤツヤ光沢のある赤い実は宝石のよう。 直径10cm、ずしりと重く、 1個はとても食べきれないくらいの大玉。 ...  続きを読む
2017/12/11 根菜(野菜を味わう!)
根セロリ/ヤサイノイトウ
日本ではセロリというと葉と茎を食べますが、 ドイツなどヨーロッパでは逆に 葉は硬くて苦味が強いため、 根を食べ ...  続きを読む
2017/12/9 根菜(野菜を味わう!)
コズミックパープル/ヤサイノイトウ
固定種の人参ですが、 ヤサイノイトウさんがいくら原産国を調べても、 アメリカかヨーロッパらしいとしか 分からな ...  続きを読む
2017/12/9 根菜(野菜を味わう!)
青大根/ヤサイノイトウ
もともとは中国の天津~河北地方、 北京南部で多く栽培されている大根で、 現地では「衛青(エーチン)青長大根」と ...  続きを読む
2017/12/9 根菜(野菜を味わう!)
みやま小かぶ/ヤサイノイトウ
昭和20年代に、 種苗の世界では有名な野口種苗研究所さんが、 金町(かなまち)系という 小かぶの系統から選抜固 ...  続きを読む
2017/12/6 根菜(野菜を味わう!)
飛鳥赤根かぶ/ヤサイノイトウ
奈良県の片平地区で 古くから育てられてきた長かぶです。 奈良県では「片平あかね蕪(かたひらあかねかぶ)」 の名 ...  続きを読む
2017/12/6 根菜(野菜を味わう!)
紅はるか/ヤサイノイトウ
誕生したのはそれほど古くはなく、20数年前ぐらい。 もともと東日本では、 紅あずまというホクホクしたさつまいも ...  続きを読む
2017/12/5 葉菜(野菜を味わう!)
新黒水菜/ヤサイノイトウ
正式名称は「新黒水菜(しんくろみずな)」。 水菜と言いながら小松菜です。 もともと水菜も小松菜も最初の系統は同 ...  続きを読む
2017/12/5 根菜(野菜を味わう!)
姫神いも/ヤサイノイトウ
岩手県原産の長芋系です。 この名前が付いたのは数十年前ぐらいで、 もともとは名前もなく 山間部に自生していた芋 ...  続きを読む
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