味覚とはもともと、苦味・渋みからは毒性を、酸味からは未成熟や腐敗を感じ、甘味、塩味、旨味からは体に必要な養分を感じ取る、生きていく上で必要な動物に備わった本能的な能力です。味覚が衰えると、食品の鮮度や品質が分からないばかりか、知らないうちに濃い味を好むようになり、糖分や塩分の量が増えて、肥満、糖尿病、高血圧などの一因にもなってしまいます。日々の食生活に大きく関わり、健康や豊かな生活に影響を与える味覚。でも味覚のことってよく分からないですよね？ここでは、子供の味覚、健康の味覚、ダイエットの味覚、味覚力をつける、の4視点から、味覚についての情報をご紹介していきます。