牛、豚、鶏の中で一番需要量の多い豚肉。それもそのはず、おいしくて食べごたえがあって値段はリーズナブル。おまけに疲労回復などに効果的なビタミンB1といった栄養や、旨味成分のイノシン酸が豊富な優れた国民食。そんな豚肉をもっと見直して、ポークライフを充実させようと行っているのが「豚肉会議」です。桑原 康さんという、半世紀にわたり豚の育種開発に取り組み、国内外の数々のブランド豚の元になる種を提供している「豚博士」がいます。この方と一緒に、豚肉の良さを学び、いろいろな食べ方、味わい方を試して、次世代の豚肉を開発していきます。