2017/11/3根菜（野菜を味わう！）とろろDeうどん＆レモン風味大根サラダ
（MAMIGON）
やまと芋がおいしくなる季節です。
白いご飯もいいですが、たまにはうどんで
出汁とやまと芋の旨味を味わってはいかが？
レモンとディルで香りをつけた
同じく旬を迎える大根の
さっぱりサラダと一緒にどうぞ。
材料
とろろDeうどん
- 200 g よもぎうどん 普通のうどんでもOK
- 20 g 青ねぎ
- 少々 焼きのり
- 120 g やまと芋
- 2 カップ だし汁
- 1/5 カップ しょう油
- 少々 塩
- 少々 わさび
レモン風味の大根サラダ
- 100 g 大根
- 30 g にんじん
- 1/2 小さじ 塩
- 1/2 個 レモン
- 適量 ディル
- 1/2 大さじ オリーブオイル お好みで
分量: 人分
作り方
とろろDeうどん
- うどんは茹でて、青ねぎは小口切り、焼きのりは細切りにする。
- やまと芋は洗ってヒゲ根を焼き、皮ごとすりおろす。
- だし汁にしょうゆと塩を加えて味を調え麺つゆを作る。
- 器にそばを盛り（３）のつゆをはり（２）をのせ（１）のねぎとのりを飾る。好みでわさびを添える。
レモン風味の大根サラダ
- 大根と人参は洗って皮ごとピーラーで薄く食べやすい大きさにそぎ、塩を振っておく。
- レモンは半分を薄いいちょう切りにし、残りはしぼって、レモン汁を作る。
- （１）の水気をしっかりとしぼり（２）で和える。
- 器に（３）を盛り、お好みでオリーブ油を回しかけ、ディルとくし型レモン（分量外）を飾る。