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あなたの味わいがもっと深まる!

2017/11/3
根菜(野菜を味わう!)
とろろDeうどん&レモン風味大根サラダ

やまと芋がおいしくなる季節です。
白いご飯もいいですが、たまにはうどんで
出汁とやまと芋の旨味を味わってはいかが?

レモンとディルで香りをつけた
同じく旬を迎える大根の
さっぱりサラダと一緒にどうぞ。

とろろDeうどん&レモン風味大根サラダ
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分量
2 人分
所用時間
20
分量
2 人分
所用時間
20
とろろDeうどん&レモン風味大根サラダ
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2 人分
所用時間
20
分量
2 人分
所用時間
20
材料
とろろDeうどん
  • 200 g よもぎうどん 普通のうどんでもOK
  • 20 g 青ねぎ
  • 少々 焼きのり
  • 120 g やまと芋
  • 2 カップ だし汁
  • 1/5 カップ しょう油
  • 少々
  • 少々 わさび
レモン風味の大根サラダ
  • 100 g 大根
  • 30 g にんじん
  • 1/2 小さじ
  • 1/2 レモン
  • 適量 ディル
  • 1/2 大さじ オリーブオイル お好みで
分量: 人分
作り方
とろろDeうどん
  1. うどんは茹でて、青ねぎは小口切り、焼きのりは細切りにする。
  2. やまと芋は洗ってヒゲ根を焼き、皮ごとすりおろす。
  3. だし汁にしょうゆと塩を加えて味を調え麺つゆを作る。
  4. 器にそばを盛り(3)のつゆをはり(2)をのせ(1)のねぎとのりを飾る。好みでわさびを添える。
レモン風味の大根サラダ
  1. 大根と人参は洗って皮ごとピーラーで薄く食べやすい大きさにそぎ、塩を振っておく。
  2. レモンは半分を薄いいちょう切りにし、残りはしぼって、レモン汁を作る。
  3. (1)の水気をしっかりとしぼり(2)で和える。
  4. 器に(3)を盛り、お好みでオリーブ油を回しかけ、ディルとくし型レモン(分量外)を飾る。

MAMIGON