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2018/1/16
根菜(野菜を味わう!)
春キャベツのパスタ&豆乳の冷たいスープ

まだ旬にはちょっと早いですが
もう少ししたら春キャベツが店頭に並ぶ季節。

ということで、季節を先取り!
春キャベツを使ったメニューをご紹介。
ふんわりやわらかく
甘味のある葉を活かしたパスタはいかが?

通常のキャベツでもおいしくいただけます。

春キャベツのパスタ&豆乳の冷たいスープ
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分量
2 人分
所用時間
30
分量
2 人分
所用時間
30
春キャベツのパスタ&豆乳の冷たいスープ
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分量
2 人分
所用時間
30
分量
2 人分
所用時間
30
材料
春キャベツのパスタ
  • 160 g スパゲティ
  • 2 キャベツ
  • 2 アンチョビー(缶詰)
  • 1 にんにく
  • 1/4 赤唐辛子
  • 2 大さじ オリーブ油
  • 少々 塩こしょう
豆乳の冷たいスープ
  • 35 cc 熱湯
  • 適量 コンソメ
  • 1/2 ローリエ
  • 少々 粗挽黒こしょう
  • 200 cc 豆乳
  • 1/4 赤ピーマン
  • 1/4 黄ピーマン
  • 適量 人参の葉
分量: 人分
作り方
春キャベツのパスタ
  1. キャベツは芯の部分は薄切り、残りはざく切り、アンチョビー・にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
  2. パスタを茹でる。パスタが茹で上がる2分程度前になったら鍋にキャベツを加え、一緒に茹で上げ、茹汁を50ml取っておき、水気を切る。
  3. フライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビー、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
  4. 3のにんにくの香りが出たら、茹汁を加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょうで調味しパスタを加える。
豆乳の冷たいスープ
  1. 小さなボールに熱湯、コンソメ、ローリエ、粗挽黒こしょうを入れ、混ぜ合わせてしばらくおきます。
  2. ボールに豆乳、牛乳、1をこし入れ、みじん切りの野菜を加えて冷やします。

MAMIGON