2018/1/16根菜（野菜を味わう！）春キャベツのパスタ＆豆乳の冷たいスープ
（MAMIGON）
まだ旬にはちょっと早いですが
もう少ししたら春キャベツが店頭に並ぶ季節。
ということで、季節を先取り！
春キャベツを使ったメニューをご紹介。
ふんわりやわらかく
甘味のある葉を活かしたパスタはいかが？
通常のキャベツでもおいしくいただけます。
材料
春キャベツのパスタ
- 160 g スパゲティ
- 2 枚 キャベツ
- 2 枚 アンチョビー（缶詰）
- 1 片 にんにく
- 1/4 本 赤唐辛子
- 2 大さじ オリーブ油
- 少々 塩こしょう
豆乳の冷たいスープ
- 35 cc 熱湯
- 適量 コンソメ
- 1/2 枚 ローリエ
- 少々 粗挽黒こしょう
- 200 cc 豆乳
- 1/4 個 赤ピーマン
- 1/4 個 黄ピーマン
- 適量 人参の葉
分量: 人分
作り方
春キャベツのパスタ
- キャベツは芯の部分は薄切り、残りはざく切り、アンチョビー・にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
- パスタを茹でる。パスタが茹で上がる2分程度前になったら鍋にキャベツを加え、一緒に茹で上げ、茹汁を50ml取っておき、水気を切る。
- フライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビー、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
- 3のにんにくの香りが出たら、茹汁を加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょうで調味しパスタを加える。
豆乳の冷たいスープ
- 小さなボールに熱湯、コンソメ、ローリエ、粗挽黒こしょうを入れ、混ぜ合わせてしばらくおきます。
- ボールに豆乳、牛乳、1をこし入れ、みじん切りの野菜を加えて冷やします。