焼きトマトのコロコロスープ
分量
2人分
所用時間
60
分量
2人分
所用時間
60
材料
  • 400g ミニトマト
  • 100g 玉ねぎ
  • 1/2 にんにく
  • 6 一口サイズのモッツァレラチーズ
  • 200cc 野菜ブイヨンなければ水とコンソメ1個
  • 適量 オリーブオイル
  • 適量 塩こしょう
作り方
  1. ミニトマトのヘタを取り、オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、塩とオリーブオイルを少々ふる。
  2. 180度に熱したオーブンで30分ほど焼いたら、皮をむく。粒のまま使う6個は別にしておく。※写真は、上の方が焼いた状態。右下の方が皮をむいたもの。焼くとツルリとむけます。
  3. 玉ねぎとにんにくを薄切りにし、オリーブオイル大さじ1を入れた鍋で弱火でじっくり炒める。粒の6個以外の焼きトマトと野菜ブイヨン(もしくは水とコンソメ)を加えふたをして、沸騰したら弱火で10分ほど煮る。
  4. 3をミキサーにかけ、なめらかにする。鍋に戻し、塩コショウで味を整える。
  5. 器に盛り、粒トマトとモッツァレラチーズを水玉状に飾る。オリーブオイルも水玉状に散らしてできあがり。
レシピのメモ

温め直す時は、モッツァレラチーズは取り除いてくださいね。溶けてしまいます。